Ingredientes:
. 100g de soja granulada
. 1 dente alho
. 1/2 cebola pequena
. 1 folha de louro
. 2 dl de caldo de legumes
. 1 colher de sopa de polpa de tomate
. 1 colher de sopa de azeite
. sal e limão q.b

Preparação:
Demolhe a soja em água com umas gotas de limão, durante pelo menos meia hora. Escorra a água e aperte a soja entre as mãos até retirar a água toda.
Refogue levemente a cebola no azeite e coloque o alho e a soja. Junte a polpa de tomate e o louro. Regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 20 minutos. Retire o louro e acompanhe com esparguete ou outra massa da sua preferência.
Pode também, no final, polvilhar com um pouco de queijo ralado.