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Bolachas de baunilha e amêndoa

Ingredientes:
. 200g de manteiga à temperatura ambiente
. 100g de acúcar em pó
. 230g de farinha
. 115g de amêndoas em pó
. 1 colher de extrato de baunilha
. 1 pitada de sal

Para a cobertura:
. 1 clara de ovo
. 150g de açucar em pó
. gotas de sumo de limão
. corante alimentar a gosto

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150ºC. Corte a manteiga aos pedaços. Num recipiente bata a manteiga com o acúçar, depois a farinha, as amêndoas em pó e o sal e por fim o extrato de baunilha.
Mexer até que a massa fique homogénea, mas sem amassar demasiado e depois formar uma bola. Cobrir a massa com película aderente e colocar no frigorífico durante uma hora.
Estender a massa, cortar com cortador de massa e colocar no forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de decorar as bolachinhas.
Num recipiente mistura-se o sumo de limão, o açúcar em pó, o corante e a clara de ovo e bate-se para fazer o glacé. Decora-se com uma caneta ou saco de pasteleiro com um bico fino.

Bolachinhas de gengibre

Ingredientes:
. 100 g açúcar
. 120 g manteiga
. 1 ovo
. 300 g farinha
. 1 colher de sopa de mel
. 1 colher de sobremesa de canela
. 1 colher de chá de gengibre em pó
. 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga amolecida e adicione o ovo e a colher de mel. Junte a farinha e o fermento aos poucos mexendo sempre e depois a canela e o gengibre.
Coloque a massa enrolada em película aderente, pelo menos 30 minutos no frigorífico para ser mais fácil trabalhar a massa.
Estenda a massa com o rolo e corte as bolachas com um cortador próprio e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

 

Corações de Chocolate

Ingredientes:
. 200 g de açúcar;
. 200 g de manteiga;
. 2 ovos;
. 1/2 kg de farinha;
. 1 colher de sobremesa de fermento;
. 125 g de chocolate em pó;
. 0,7 dl de leite;

Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Unte um tabuleiro com manteiga. Bata bem o açúcar com a manteiga e adicione os ovos, batendo bem entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate e envolvo-as na massa, alternando com o leite, até obter uma massa homogénea. Reserve-a no frigorífico durante 15m.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha e estenda a massa finalmente. Com o auxílio de um corta-massas em forma de coração, corte as bolachas e disponha-as no tabuleiro. Leve a meio do forno e reduza a temperatura para 180º C; deixe cerca de 10 minutos. Retire as bolachas do tabuleiro ainda mornas, com uma espátula. Polvilhe-as com açúcar em pó.