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Bolonhesa de Soja

Ingredientes:
. 100g de soja granulada
. 1 dente alho
. 1/2 cebola pequena
. 1 folha de louro
. 2 dl de caldo de legumes
. 1 colher de sopa de polpa de tomate
. 1 colher de sopa de azeite
. sal e limão q.b

Preparação:
Demolhe a soja em água com umas gotas de limão, durante pelo menos meia hora. Escorra a água e aperte a soja entre as mãos até retirar a água toda.
Refogue levemente a cebola no azeite e coloque o alho e a soja. Junte a polpa de tomate e o louro. Regue com o caldo de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 20 minutos. Retire o louro e acompanhe com esparguete ou outra massa da sua preferência.
Pode também, no final, polvilhar com um pouco de queijo ralado.

Bolachinhas de gengibre

Ingredientes:
. 100 g açúcar
. 120 g manteiga
. 1 ovo
. 300 g farinha
. 1 colher de sopa de mel
. 1 colher de sobremesa de canela
. 1 colher de chá de gengibre em pó
. 1 colher de chá de fermento

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata o açúcar com a manteiga amolecida e adicione o ovo e a colher de mel. Junte a farinha e o fermento aos poucos mexendo sempre e depois a canela e o gengibre.
Coloque a massa enrolada em película aderente, pelo menos 30 minutos no frigorífico para ser mais fácil trabalhar a massa.
Estenda a massa com o rolo e corte as bolachas com um cortador próprio e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

 

Risotto de beterraba com tofu


Ingredientes:
. 1 beterraba pequena
. 0,5 litro de caldo de legumes
. ½ cebola
. 1 colher de azeite
. algumas gotas de limão
. 50g de Tofu
. 100g de arroz arbóreo

Preparação:
Corte o tofu em pequenos cubos e tempere com sal e umas gotas de limão e reserve. Coze a beterraba em água e reserve um pouco da água para juntar ao caldo de legumes, para dar cor e o sabor da beterraba ao risoto. Corte a beterraba também em cubos.
Frite a cebola no azeite em lume brando e junte o tofu e a beterraba. Acrescente de seguida uma concha de caldo de legumes e coloque o risoto e vá mexendo sempre até o líquido desapareça. Vá juntando aos poucos o caldo não parando de mexer até todo o caldo ter desaparecido. Sirva imediatamente.

Creme de cenoura e courgette

Ingredientes:
. 1 batatas médias
. 1/2 courgette biológica
. 1/2 cebola
. 2 cenouras pequenas

Preparação:
Lave muito bem a courgette biológica e corte em rodelas, sem descascar, já que a casca tem nutrientes importantes. Se a courgete não for biológica não aproveite a casca já que pode ter quimicos prejudiciais ao seu bebé.

Descasque e corte em pedaços os restantes legumes. Cozinhe os legumes em água e depois de cozidos triture com a varinha mágica até conseguir um creme aveludado.